Duo du Paradis

Pâte demi-ferme à croûte lavée. Le Duo du Paradis a eu l’honneur d’être reconnu pour ses qualités gustatives par sept experts dont :

  • Normand Laprise, chef cuisinier et propriétaire du Restaurant montréalais Le Toqué
  • Anne Desjardins, cheffe-propriétaire du restaurant l’Eau à la Bouche de Sainte-Adèle
  • Paul-Guy Duhamel, président de l’Ordre professionnel des diététistes du Québec
  • Bernard Aurouze, directeur à l’ITHQ
  • Paul Caccia, président de Slow Food Québec
  • Hugo Duchesne, propriétaire du restaurant La Montée de Lait, situé à Montréal
  • Patricia Masbourian, traiteur

Une meule équivaut à environ 1.8 kg.

Notez que seul le tortillard est livré par la poste.

Le poids de tout fromage commandé en ligne peut varier de 10 % en moins ou en plus. Le prix sera par conséquent ajusté au poids réel, payable lors de votre cueillette à la Fromagerie.

48.70 $ kg

Rupture de stock

Description

Informations

Croûte

Rustique, d’une belle teinte de blé mûr à brune, texture fine

Pâte

Jaunâtre blanc, demi-ferme à ferme, lisse, souple, onctueuse et fondante

Odeur

Marquée, bouquetée, effluves de terroir et de terre fraîche

Saveur

Onctueuse, fondante en bouche et douce, notes herbacées et de lait de brebis

Lait

50 % de brebis et 50 % de vache, laits entiers, thermisés, un seul élevage

Matières grasses

Humidité

Affinage

60 jours, croûte lavée à la saumure

Conservation

Jusqu’à 1 mois en pointe, jusqu’à 1 an, en meule, entre 0 et 4 ºC

Utilisation

Servir en guise de collation. Utiliser dans les salades composées et dans la bruchetta

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Le Tortillard

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