La Barre du jour

De type raclette, ce fromage à la fois tendre et puissant a le cœur traversé d’un trait de piment d’Espelette, ce qui lui donne de la noblesse et du caractère. Il supporte bien les bières fortes et les vins charpentés. Il est fait d’une pâte semi-ferme à croûte lavée.

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Le poids de tout fromage commandé en ligne peut varier de 10 % en moins ou en plus. Le prix sera par conséquent ajusté au poids réel, payable lors de votre cueillette à la Fromagerie.

38.75 $ kg

kg

Description

Informations

Croûte

Lavée de teinte boisée

Pâte

De couleur paille, souple, onctueuse, avec son trait de Piment d’Espelette

Odeur

Fruitée et relevée d’une pointe d’amertume

Saveur

Goût de lait frais et de crème

Lait

De vache, entier, pasteurisé, d’un seul élevage

Matières grasses

24 %

Humidité

48 %

Affinage

En surface, 45 jours

Conservation

Jusqu’à 3 semaines en pointe. Jusqu’à 2 mois en meule dans des conditions idéales

Utilisation

Sur un plateau, dans un macaroni au fromage, sur un croque-monsieur ou en fondue

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